Granite

Quel plaisir que de retrouver Yoshitaka Takayanagi aux manettes du Granite, après avoir apprécié sa cuisine à la Scène Thelème, autre belle table parisienne.

Ainsi le chef qui a quitté les abords de l'Etoile retrouve son étoile amplement méritée aux abords des Halles.

Dans une ambiance douce, paisible et moderniste, Yoshitaka Takayanagi nous régale de son art consumé à marier les saveurs d'Extrême orient et d'Europe. La rencontre de deux mondes où la pluralité et la diversité des inspirations se révèlent fructueuses en saveur quand les textures mêlées affolent gaiement les papilles.

Et la cuisine est agréablement mise en valeur par un service où la sympathique décontraction tutoie une maîtrise de précision.